笔下文学

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第938章 炒卤猪头（第2页）

但若是没有苏阳的出现，恐怕敏娜这孩子还钻牛角尖，执着于做一名歌唱主播呢。

——“小阳的出现，让欣欣跟敏娜的事业拔高到了原本不属于他们的高度，让他们拥有了更加辉煌的人生。”

——“说是咱们李家沾了小阳的光，这一点毛病也没有。”

——“但这话我还是不说吧……否则就显得生份了。”

李欣欣又看了一眼桌上的猪头肉，见苏阳还有很多菜需要烹饪，便也不打算再打扰他。

“小阳，那我们就先去找老军人们聊聊天了。”

“好的李叔。”

苏阳又看向依依：“依依，记得要乖一点哦。”

依依点了点头，小模样兴奋得很：“嗯嗯！依依会哒！”

上一次龙军养老院的老军人们全体出动去买小吃，老军人们惩戒假军人的场面让依依无比崇拜。

再加上依依本就喜欢看抗战片，对于老军人的尊敬更是高到了极点，所以在昨晚苏阳偶然提到今天下午要来龙军养老院后，依依就立马表示她也想来。

…………

苏阳起锅，加入薄油。

现在他要炒卤猪头，由于猪头的脂肪含量较高，所以油可不能下的太多。

脂肪含量最多的猪头肉先下锅，小火慢煸出多余油脂后，将猪头肉盛出备用。

此时锅中已经有了许多的油，考虑到龙军养老院的老军人们年纪都比较大，所以苏阳又倒出了一些油，随即下入大葱段、大蒜以及姜片。

煸炒到料头出香味后，依次下入猪头肉、猪耳、猪舌、核桃肉。

每下入一种食材，苏阳就会煸炒一段时间，再下入另一种。

核桃肉就是猪脸肉。

这块猪脸颊旁的肉瘦肉居多，口感极佳，肉香风味很足。

之所以最后才下，是为了避免核桃肉烹饪过久导致发干发硬。

翻炒了一阵后，苏阳将锅离火，再倒出锅中的一些油，接着把拍过切段的青蒜苗以及芹菜、少许辣椒段下入锅中。

开始调味。

由于猪头肉已经事先卤过，所以盐味就不能下的太重。

他先下入酱油爆出香味。

猪头肉本身富含胶质与油脂，所以蚝油跟白糖等用于提鲜的调料就会让这道菜的油腻感更加厚重。

再加上卤汁的过程中，猪头已经是有滋有味，故而苏阳使用的调料就比较少。

持续性的翻炒，使芹菜跟青蒜苗断生，并且其香气融入到食材当中。

最后再撒上一把青蒜叶，淋上锅边醋，只留醋香不余醋酸。

随意翻炒几下后，美味即成。

考虑到养老院的老军人们，苏阳下的辣椒比较少。

这也导致这道的色彩相对比较单调。

但哪怕如此，炒卤猪头却显得格外诱人。

尤其是那混合着浓烈卤香的气味，直接让厨师们仿似饕餮附体，巴不得赶紧盛起一碗米饭大快朵颐。