笔下文学

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第87章 涮锅子（第1页）

在大楼这么多营业员里有没有先进生产者，孙志伟并不知道。

不过，现在的营业员还是讲究为人民服务的，工作态度很好，对客人也很和气。

不像多年以后，国营饭店里面居然要强调：‘不准无故殴打顾客’。

什么意思呢，意思就是如果是‘有故’那就可以打呗。

哈哈，这也是后来的事情了，现在绝对不会出现这种情况。

这个事情后来成了一个梗，在网络上不停的流转变化，被热心的网友们开发出了不少段子。

孙志伟带着两个女孩避开一楼拥挤的人群，开始在商场里闲逛，他们今天也没什么明确的目标，遇到喜欢的东西就会买下来。

在商场逛了两个小时，等出来的时候三人已经满手都是纸包裹，里面大部分都是姑娘们爱吃的零食和喜爱的小饰品。

下一站是是东来顺，东来顺就在王府井百货的对面的东安市场二楼，大冷天的没有比吃一顿热腾腾的涮羊肉更舒服的事情了。

如果时间提前一个月，孙志伟肯定不会带她们过来吃，那时候因为改制不到位，这边的羊肉味道下降的厉害，很多人都不愿意来吃了。

幸好上个月底下了新的文件，这些名牌老店又改了回来，现在去刚刚好。

孙志伟带着两人小心的穿过大街，让过顶着巨大煤气包的公交车，来到东安市场二楼，大中午的这里已经人满为患.

不过这时候的人都比较有素质，吃完的立即就走，没人会占着位置聊天。

他们等了半小时就有位子空出来，三人立即落座。

北京话管涮羊肉叫涮锅子，地道的老北京涮羊肉，锅一定是铜锅，大肚围边，炭火集中，加热汤水，温度高且稳定；汤水沸腾时，也只是小火慢开的状态。

纯正的涮锅子只涮羊肉，因为牛羊膻腥各异，一混合汤就不好喝了，再配上清水一盏，葱姜二三，那味道就出来了。

而用料也必须讲究，以前所有饭馆子的羊肉片，都是口外（张家口）来的大尾巴肥羊，不但肉质细嫩，而且不觉膻腥。

取肉的部位也有讲究，一般分为：黄瓜条（肋条肉）、上脑（上腹肉）、下脑（下腹肉）、磨裆（后腿肉）、三又儿（脖颈肉）。

切肉也很讲究，按东来顺的标准，一斤肉切六寸长、一寸半宽的肉片40至50片，每片约0.9毫米厚，一个人一天只能切几十斤。

当真是薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花。

每年到冬季，包括东来顺在内的各大饭庄都会在门口支上案子，师傅当众切肉，那漂亮的刀工上下翻飞，让人看的觉得是一门艺术。

等菜上齐，汤锅翻滚，三人大口开吃。

把轻薄的羊肉片夹在筷子上，往滚水里滚三滚就起，再佐着京城特有的蘸料：芝麻酱、酱豆腐、韭菜花。

那味道，馋！

一个小时后，羊肉吃完，就着锅里的羊汤喝了几大碗，三人都挺着个大肚子，一摇三晃的出了东安市场。

“哥，这也太舒服了。嗝”

“憋说话，咱们慢慢溜达着，消消食。嗝”孙志伟也不想说话，羊汤都顶到嗓子眼儿了。