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第137章 厨论素食料理2（第1页）

李明珠收尾的料理，是一道沙拉。当然，这并不什么普通的蔬菜沙拉，而是清爽的番茄沙拉。用红黄绿三种颜色的小番茄切块，放到碗里，撒上盐和黑胡椒，再淋上一些橄榄油还有黑醋酱，她还搭配了一些烤面包块。“这个是番茄沙拉？”“我知道这个，这个不是一般要搭配布拉塔奶酪嘛？”“对，经典的布拉塔番茄沙拉。”“素菜不能用奶酪吧，那她要用什么代替？”在观众们的议论声中，李明珠端起来一盘包浆豆腐。再次起锅烧油，把包浆豆腐一块一块丢进锅中油炸，豆腐一接触到热油，立刻欢快地翻滚起来，表面渐渐变得金黄酥脆。就在等待豆腐被炸至完美状态的间隙，李明珠迅速拿起旁边另一个早已准备好的锅子，开始调制糖醋汁。她有条不紊地将砂糖和醋混合，轻轻搅拌着，让酸甜的味道充分融合在一起。不一会儿，锅里的豆腐已经呈现出令人垂涎欲滴的金黄色泽和酥脆口感。李明珠用漏勺将它们捞起，沥干多余的油分后，毫不犹豫地将这些炸得香脆可口的豆腐倒入事先调好的糖醋汁中。紧接着，她手持大勺快速而均匀地搅拌起来，确保每一块豆腐的外皮都能充分裹满那浓郁的糖醋酱汁。接下来就是装盘环节了。李明珠先是一半的盘子里装上番茄沙拉，然后，将剩余的空间平均划分成两份，一份放上精致的南岛春卷，另一份则整齐地码放两块三角形的蔬菜三明治。最后，李明珠将刚刚制作完成的糖醋包浆豆腐点缀在番茄沙拉上，仿佛是为这道美食增添了一颗璀璨的明珠。她还不忘仔细检查整个摆盘是否美观大方，并顺手从一旁拿来一些色彩斑斓的食材作为点缀，如嫩绿的豆苗、金黄的玉米粒等，使得整盘菜肴看起来更加丰富多彩、引人食欲。“竟然用包浆豆腐代替了布拉塔奶酪？！”“你别说，它俩的还真的有点像，里面会爆浆。”“想想都会好吃，给包浆豆腐包裹上一层糖醋酱这个主意很妙，番茄沙拉里会精彩搭配黑醋汁，所以糖醋口的包浆豆腐一定也很合适。”“这个创意真不错！”“不愧是李老的孙女，厨艺还是有点看头的。”——视角转到明月这边。回到比赛刚开始的时候。明月准备的麻婆豆腐拌面。先将菠菜过水，放到破壁机里打成菠菜汁。将菠菜汁倒出后，冲洗干净破壁机后，明月往里面放了其他材料，又继续用破壁机搅打着什么。然后把面粉倒入一个大盆中，缓缓加入菠菜汁，一边加菠菜汁一边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，双手揉搓着面絮，面团逐渐变得柔软而有韧性，她将面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀开。随着她的动作，面团被擀得越来越薄，越来越均匀。在擀好的面皮撒上一层薄薄的面粉，再折叠起来，用刀切成细细的面条，然后轻轻抖开，一根根面条如柳枝般垂落，整齐而均匀。“她做的是菠菜面？”“看起来没什么特别的。”“不会是只准备做一碗面吧，是不是有些单调。”“有些鲁莽，居然在厨论比赛中花时间制造手擀面，她不担心时间不够用吗？”“她刚刚打完菠菜汁，又用破壁机在打什么？”“好像是豆子？是要打豆浆嘛？”“这是要做豆浆面？”台下的议论并不影响明月的动作。先把手擀面先放到一旁备用，她拿出来茭白、板栗开始切丁，起锅烧油，放入茭白炒至变色后，再加入板栗，紧接着，明月倒下去一碗胶状物，还有两勺菌子酱，炒出香味后，加入一点清水、蚝油酱油，继续翻炒到锅里的汁水完全被食材吸收后，盛出备用。底下的人又对那碗胶状物好奇起来。“她倒了什么进去？”“看起来黏黏糊糊的，好奇怪。”“那一碗稠乎乎的料是要做什么用？怎么从这里开始，我有点看不懂她要做什么了？”“我也，从这一步开始，完全不知道她要干啥。”明月正在将买到的各种蘑菇清洗干净，放到料理机里打成了细碎的颗粒，准备做为麻婆豆腐里肉末的替代品。点火热锅，并倒入适量的食用油，待油温稍热时，将打好的蘑菇碎倒入锅中，与早已备好的豆瓣酱、辣椒酱、花椒、葱末以及蒜末一同翻炒起来。顿时，一股浓郁的香气弥漫开来，令人垂涎欲滴。在不断翻炒的过程中，明月又依次加入了酱油和蚝油，继续让它们相互融合、渗透，稍微焖煮片刻后，这锅美味的底料已经散发出诱人的味道。与此同时，明月也没有闲着。只见她转身从橱柜里取出一块内脂豆腐，，她烧了一锅水，将内脂豆腐放在开水里煮了一下，这样能够去除豆腥味。，！捞出豆腐后，明月并没有按照常规做法将煮好的内脂豆腐切成小块放进锅里，而是出人意料地把它直接扔进了破壁机中，并添加了一点点盐。接着，又是“日”的一声，当破壁机停止工作时，原本完整的内脂豆腐已然变成了如奶油般细腻柔滑的状态。现在，“麻婆豆腐”的部分就准备好了，只不过看起来不是很像麻婆豆腐，台下的观众们看得一头雾水，完全搞不懂她在做什么。她们愣愣地看着明月又拿出来一盘南瓜花，把南瓜花的花蕊去掉后，洗净备用，嫩黄色的南瓜花看起来像一盏盏倒扣的灯笼。明月把之前做好的茭白板栗馅料塞到处理好的南瓜花里，裹上面糊之后，放到油锅里炸。炸制两面变色后，就可以捞出来了。最后，明月开始准备煮面。将手擀面放入沸水中，不一会儿，面条便浮了上来，捞出沥干水分。她将煮好的面条分装到一个一个深盘中，接下来，明月将刚刚炒制好的鲜美蘑菇舀出一部分，整齐地码放在面条的一侧。而另一侧，则倒入了一些被打碎成细腻状的内脂豆腐。至此，一道色香味俱佳的美食已然呈现在眼前。明月在像奶油一样的内脂豆腐上面，撒了一些辣椒粉和特别的小惊喜。最后将炸好的南瓜花摆上去。完成！——明月和李明珠完成料理的时间差不多。但是，李明珠的料理抢先一步完成摆盘，所以她率先将料理送到评委面前。评委们坐在前排，目光专注地注视着两位参赛者。观众们围在四周，低声讨论着他们对比赛的看法。李明珠深吸一口气，走上前，将做好的料理放在评委面前。她轻轻介绍道：“这是我的绿意套餐，请品尝。”：（）召唤游客后，我在异世开旅社