笔下文学

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第57章 麻婆豆腐虾（第1页）

“那你就好好学着吧。”易飞笑吟吟的，伸手刮一下五儿的鼻子，得到五儿一个大大的白眼。刘宁儿看在眼里，忍不住悄悄扭过头去，咬紧了嘴唇，眼眶里泪花不住闪动。易飞这把狗粮撒的，就像刀子似的扎在心窝……易飞伸手把龙虾取出来，看看它被捆的像木乃伊似的外形，不禁无奈的摇摇头：“既然要泡盐水了，那就不要捆的这么结实啊。”“你没看它的钳子，多吓人？”五儿理直气壮的：“要是被它再咬一下，我的手还要不要了？”“对对对，我娘子的纤纤玉指最重要了，我看看来，”易飞拿起五儿的手，装模作样的摩挲了几下：“啧啧，怎么看都不像一个贫苦女子的手，今后我再给你养的香喷喷的，像鸡爪那样……”“去你的，你才是鸡爪呢。”听到易飞夸自己的手，五儿心中有些紧张，又有些羞涩，生怕被看出什么问题，急忙缩了回去。又一把狗粮猝不及防的撒在脸上，刘宁儿的眼泪终于夺眶而出。易飞和五儿注意到了不停擦眼泪的刘宁儿，俱都一怔，赶紧围上来问道：“怎么了？是哪里不舒服吗？”“没事没事，”刘宁儿慌乱的擦擦眼泪，语无伦次的：“就是眼里进豆腐了……”易飞：“……”五儿：“……”刘宁儿脸上一红，知道自己说错了话，赶紧尴尬的笑笑：“易飞你说我是豆腐娘子，我现在心里想的眼里看的，就全都是豆腐了……”“呵呵，正好顺便，再教你一个小窍门。”易飞微微一笑，掀开盖着豆腐的白布，用刀切下两指厚、一巴掌宽的豆腐块，一共切了十块。借着泡龙虾的盐水，放进木盆里，让这十块豆腐的四个面全都沾上盐水，然后拿出来，左右看看，正好以前烧烤螃蟹的木架和铁皮都还在，便吩咐两女把两个铁皮都刷干净，把十块豆腐分别平放上去。随后叮嘱道：“就这样晒太阳晒一整天，你们两个都给我好好看着，什么时候上面变色了，就什么时候翻过来，没变色就不用翻。”“晒完之后呢？”五儿追问。“再烘干。”“烘干之后呢？”“那就是豆腐干做成了，”易飞笑道：“到时候我有一百种花样让你吃不够。”五儿眼中闪出异彩。“小飞叔叔，你们在做什么呀？”王小虎蹦蹦跳跳的跑了进来。“是小虎啊？来来来，”易飞笑容可掬的，再切下巴掌大小的一块豆腐，递给王小虎：“来，尝尝我刚做的好东西。”王小虎一看马上伸手接过来，想都不想就咬了一口，只觉入口嫩嫩的，滑滑的，还有一股淡淡的豆香味道，忍不住叫道：“小飞叔叔，你又做了啥呀？真好吃。”“呵呵，好吃就多吃点，”易飞再递给他一块，摸摸头：“去吧，出去玩吧，小飞叔叔这里还有事。”王小虎看看刘宁儿，看看五儿，转身一溜烟的跑了出去。刘宁儿惊问：“这豆腐，可以生吃？”“当然啦，你也不想想它是怎么做出来的，”易飞乐了：“只不过味道很淡，而豆腐还有几百种做法，生吃就太浪费了。”五儿、刘宁儿忍不住都去尝了一小块，感受到那种豆香味和嫩滑的口感，两女不禁连连点头，对接下来的做菜更加渴望了。“好，咱们继续办正事，”易飞招招手，让两女凑近过来，“既然有了龙虾，那咱们就增加一点难度，做一道麻婆豆腐虾出来尝尝，以前我都没吃过呢。”易飞一边说着，一边麻利的解开龙虾的草绳，从大龙虾的背部将其握紧，腹部朝外，用一根竹签从排尿口插入至接近头部处。取出竹签后，尿液完全排出，龙虾也就此死亡。随后剪掉虾须虾足，卸下两只大钳子，翻开头部的盖子清理掉腮和胃囊，取出脑髓?，将龙虾尾摊开，轻轻挤压，使肉与壳之间产生缝隙，然后从侧边剥开龙虾壳，取出虾线，得到完整的龙虾肉，用刀在两只大钳子上分别砍开三个口子，扭开一个口子后掰开虾壳，取出钳子里的肉?，最后手掰开龙虾头的两侧，挖出虾肉?。这样，一只硕大龙虾的肉就完全脱离了虾壳，被易飞轻松的取了出来。五儿赶紧用盘子接着。五儿、刘宁儿俱都目不转睛的看着，心中拼命牢牢记住易飞的每一个步骤。易飞吩咐刘宁儿拿着豆腐，五儿拿着龙虾肉，跟在身后走进东棚。易飞先把龙虾切成小肉块，加入姜丝、料酒，拌均匀之后静置腌制一会，同时让五儿烧一锅开水，让刘宁儿把整块豆腐切成一个个小块，随后把这一堆小豆腐块都放入开水中，稍微焯一下就捞出来。，！“焯过水的豆腐，不易散，更爽口，”每一个步骤易飞都要向两个学生解释一下。留着这一锅开水，再换一口锅，炼生油、放花椒、八角茴香，爆出香味之后，再放入蒜、姜末、葱，倒入些许酱油，翻炒至冒出香味，再把已经腌制了一会的龙虾肉倒进锅里，用滑炒手法快速反复的烹饪了一会，再加入一点水，灶下添点柴，待水开之后，就倒入焯过水的豆腐，翻炒均匀，最后倒入料酒、香油，收汁出锅。“没有豆瓣酱，没有肉末，没有蚝油，没有淀粉，太失败了……”易飞惆怅的摇摇头。蓦然，从易飞的身体两侧各伸出一双筷子，闪电般直接探入锅里。易飞一怔，还没反应过来，两双筷子马上又缩了回去。随即身边传来“嘶、嘶……”的哈气声。易飞扭头左右看看，只见左边的五儿嘴里含着一块虾肉，右边的刘宁儿咬着一块豆腐，尽管被烫的龇牙咧嘴的，却都不肯松口，再看脸上的表情，似乎对嘴里的味道极为陶醉。“嗐，就是做出来给你们吃的，着什么急啊？”易飞哭笑不得。“嘶……夫君我决定了，哈……”五儿嘴里嚼着，含含糊糊的说道：“以后咱们的午餐，就吃这个了，真的太好吃了……”易飞一乐，正待说话，却听大门口传来一声大笑，“啊哈，易飞在家吗？我又来啦！猜猜我这次带了什么？”正是韩风的声音。：（）开局领媳妇，苦日子从螃蟹龙虾开始