笔下文学

手机浏览器扫描二维码访问

第48章 有这么做鸡的吗（第1页）

易飞带着死鸡和鸡头走到河边，先用清凉的河水做一下简单的清洗和浸泡，让血水流干净，待五儿烧好了开水，吩咐她倒入木盆，将死鸡和鸡头泡入开水中。接着趁热开始拔毛，先从翅膀和尾部开始，再逐渐拔向身体其他部位。由于水温太烫，易飞拔几下就要甩甩手，避免烫伤自己的手指，不过，太烫的水温也让拔毛的过程格外顺利，顺带着还扯下了大片的鸡皮，易飞索性直接把所有的鸡皮都用手撕了下来，也省的待会费事。五儿老实的蹲在易飞的对面，心里不免有些嘀咕：“鸡皮我记得好像吃过啊？为啥他都扔了呢？难道是我吃错了？”不过却也不敢直接问出来，只是一眼不眨的仔细看着，努力把易飞的手法记住。拔完了毛，这只山鸡就变得不一样了，变成了光溜溜的白条鸡。所谓脱毛的凤凰不如鸡，脱毛的鸡呢？那就有几十种做法让它变成各种美味。下一道工序，易飞用刀划开鸡肚皮，伸手掏出内脏，再仔细挑拣一下，把鸡脖子的淋巴摘掉，鸡屁股切掉，鸡肠、鸡内金、鸡肺，都摘出来扔掉，最后是鸡头，本来易飞也想扔掉的，不过又觉得有点可惜，想了想还是留了下来。吩咐五儿取来菜板，借着开水把菜板和菜刀都冲刷干净，随后易飞亲自操刀，将整只鸡切成了鸡块。“去把脏水倒掉，换一盆新水，开水凉水各一半。”易飞吩咐道。五儿马上照做，顷刻端来一盆温水。易飞吩咐一声：“把这些鸡块都洗一洗，洗两遍，尽量卫生一点，然后把水倒掉，送到灶台。”说完便站起身，走到灶台那边，先把锅里剩余的一点水都倒出来，用火把锅底烘干，再舀一勺生油放进锅里，开始炼油。听着“呲啦呲啦”的声响，院中的五儿不禁五味杂陈。家常做饭，原本就是媳妇的天职，可自己这个媳妇也当的太失败了。原本以为会简单熬个粥，也就能勉强糊弄过去了，毕竟贫苦人家哪有什么讲究？哪有什么花样？可是万万没想到，竟然在这位夫君面前完全没有用武之地……仅仅是做个饭而已，夫君的做法就屡屡突破了自己的三观……眼瞅着，自己千方百计的遮遮掩掩似乎并没有什么卵用，易飞压根就没有把自己当成一个会做饭的媳妇……五儿心中有点来气，又有点羞愧，还隐隐带有几分不服气，洗鸡块的手不免就加强了一点，快、准、狠，弄的一盆水哗啦哗啦的响。“易飞回来了吧？”大门口，一颗脑袋探头探脑的伸了进来。五儿抬眼一看，连忙叫道：“韩风大哥你又来啦？快请进来吧，我夫君在家呢。”韩风一手藏在背后，一手挠着头，一脸憨憨的笑容，慢慢走进院中。五儿又向东棚里叫道：“夫君，韩风大哥来了。”“哦，知道了。”易飞正在炼油，也不方便走开，随口应了一声：“叫他先坐一会吧。”“嗐，不用客气不用客气。”韩风背着手走到五儿面前，低头看看木盆中正在清洗的白色鸡块，不禁一怔：“弟妹你在做什么？”“做鸡啊，”五儿理所当然的说道，并把鸡头拿出来证明一下，“咱们贫苦人家吃鸡不都是这么做么？韩大哥你不知道？”“呃……”韩风两眼一直。有这么做鸡的吗？我怎么不知道？贫苦人家吃鸡，不都是整只蒸煮，或者整只烧烤么？最美味的就是用黄泥柴草包裹起来，烧出来的叫花鸡……吃个鸡搞这么细致干嘛？“弟妹真是心灵手巧，持家有道啊，既能杀了鸡，还能想出这么特别的吃法，易飞那小子真是有福了。”韩风讪讪的干笑一声。五儿谦虚的干笑一声，没有出声承认。“咦？韩大哥你背后拿的啥？”五儿眼尖，马上转换话题。“呃，是这样……”韩风把背后的手伸出来，手里赫然提着那只大螃蟹。“我回去以后左思右想，硬是不知道该怎么做，也怕中了毒……”韩风憨笑：“所以就拿回来，找易飞请教一下……”“去用盐水泡起来吧，”易飞刚好从东棚里出来，听到韩风的话马上回应道，“正好我刚买了生油，待会给你们炒个螃蟹来尝尝。”炒螃蟹？又听到一个非常偏僻的生词，韩风和五儿看看那坚硬的外壳，硕大强壮的蟹钳，忍不住面面相觑。易飞很忙，没空多做解释，伸手在鸡块中翻找了一下，挑出两只鸡爪，马上匆匆返回灶台。韩风无奈，用求助的目光看看五儿。，！“这个我会，跟我来，我教你。”五儿像个老师傅似的，悉心教导着韩风把螃蟹泡进盐水里，“幸好我来问一问啊，这第一步就不会弄……”韩风学的很认真。易飞早就想好了，这只山鸡就按花椒鸡的做法来做，但两只鸡爪最好单独炒一下，风味更佳。首先把鸡爪使用葱、姜丝和料酒焯水去腥，然后把两头大蒜拍碎，切几片大葱，拿几片姜片，捏一撮花椒，一起放入炼好的油锅中，翻炒几下，等到香味外溢之时，马上再把鸡爪放入锅里，一边快速翻炒，一边放入适量的精盐、料酒，仅仅片刻，两只散发着浓郁香味的香辣鸡爪就出锅了。“唉，没有辣椒，失败……”易飞叹息着摇摇头。冲外面喊了一声：“五儿，把两个鸡翅给我送进来。”“来啦来啦。”五儿飞快的把鸡翅送过来。易飞接过来先放一边，指指那两个做好的鸡爪：“去刷两个盘子，把它盛出来。”“嗯好，”论起听指挥打下手，五儿是一点毛病都没有，干的那叫一个麻利干脆快。刷好盘子，盛出鸡爪，然后站在易飞身边默默的观摩。易飞先用菜刀把鸡翅中间划出一道口子，以便更好的入味，然后加入冷水一起下锅，再放入料酒和姜片，焯水之后捞出来放一边。随后把铁锅烘干，重新炼一点生油，加入葱姜蒜、花椒、八角，翻炒出香味之后，放入鸡翅，再加入适量的酱油、料酒，放入一点点水，盖上锅盖闷煮一会。稍顷，锅里汤汁浓稠，香气四溢，一顿小小的红烧鸡翅宣告做成。易飞拿过刷好的盘子，倒转铁锅，将红烧鸡翅倒进盘中。虽只有两个鸡翅，但其色香味俱全，鲜嫩多汁，汤汁浓厚，味道极为鲜美。后面的五儿忍不住重重咽下一口口水。“唉，没有白糖，失败……”易飞叹息着摇摇头。吩咐一声：“五儿，把这两个都端出去吧，把那些鸡块都拿进来，我要开始炒鸡了。”：（）开局领媳妇，苦日子从螃蟹龙虾开始