笔下文学

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关东煮（第1页）

福袋之于乔琬，她认为就该在关东煮里呆着。

与钵钵鸡相比，都是串串，一个是热腾腾的清味锅，一个是冷吃辣锅。

这种日式汤底做法非常简单，要用到干贝、干香菇、鲣鱼干。

提前一天将干贝和香菇泡水过夜，第二天取出其中香菇和干贝不要。

鲣鱼干煮水晾凉，同样捞出渣渣不要。

而后将两种汤水混合起来，再按口味加清酱和盐调味即可。

鲣鱼干其实就是章鱼小丸子上撒的木鱼花，为了找这种鱼，乔琬跑遍了东西二市，才在一间南方人开的铺子的角落里找到了一小堆晒干的鲣鱼。

并且对方说，这玩意儿吃的人不多，后面还会不会费劲巴拉再运来都难说。

乔琬忙将剩下的都包圆了。

其实选择保存老汤才更能维系关东煮那股独特的风味。

老汤便是将前一天煮过食材的汤底保存下来，第二天继续加热，水分蒸发了就再添些水进去。

精心保存下来的老汤融合了各种食材的精华，越煮越香醇。

但乔琬一直很怀疑这么做存在的食品安全问题，以至于她不敢尝试。

外表朴素的关东煮，灵魂在于萝卜煮了一天的清甜，丸子加了鸡软骨的脆弹，还有鸡蛋煮到破开后，蛋黄几乎化在汤里的的香糯。

鱼蛋腍滑，年糕煮久后又韧又糯。

兰花干吸饱了汤汁，一口咬下去淌汁的满足，福袋里未知馅料所带来的惊喜...

乔琬一直对于牛筋丸蠢蠢欲动。

和牛肉丸一样，都需要手动反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质，因为没有去筋，口感比普通牛肉丸要更扎实筋道，弹得能当乒乓球。

原先只有她们三人根本实现不了，除了阿余以外，其他人战斗力弱得可以忽略不计，现在有了干苦力的几个大块头，乔琬心思一动，招手将外头些许笨拙的忙碌身影招呼进来。

陆虎二话不说，满口答应。

乔琬也不是压榨民工的资本家，许诺每天给他们包饭。

夜宵刚送走爽口开胃的钵钵鸡，又加入了新成员。

“小娘子，为何取名为关东煮呢？难道是出自东北路一带的吃食？”

“某祖籍东北，从未见过这种吃食。”

面对监生们的疑惑，乔琬一本正经地胡说八道，含糊搪塞过去：“大约是出自于一位姓关的老叟，因姓名不详，家住东方，所以这般称呼。”

新奇的事物总是能引起热烈的反响。

其实内容也只不过是平日他们常吃的那几样罢了。

把大白菜卷成小卷再串起来，同样的还有豆皮裹住金针菇卷起来串成串，香菇改花刀，萝卜削成圆柱子，鱼肉鸡肉剁茸捏成鸡翅形状的丸子、昆布（唐时类似海带物）打个结，丢进去煮...

换个样貌，就能卖出翻倍的价钱。

姜亭晚起初还吃得小心翼翼，在尝出味道后，不免也加入了隔壁狼吞虎咽的监生们，只不过她终究保持着高门淑女的矜持，只是进食速度变快了些。

她小口咬着萝卜，这萝卜煮了一整日已经煮透了，变成了和汤底一样的茶色，半透明状，光筷子轻轻夹起都汁水横溢。

吃完乔琬给她盛的那块，姜亭晚当即又加了两块。

果然没有人能拒绝关东煮里的萝卜，乔琬会心一笑。

姜亭晚身旁立侍的丫鬟们都面露惊讶，五娘子一向讲究，从来食不过三，区区一块萝卜凭什么破解——这回她带了侍女来，不必乔琬再抽空安排她，而且看对方样子似乎真是来吃东西的。

连吃了两块萝卜，姜亭晚舔了下唇内侧，才舍得将目光放到旁的身上。

荷包似的福袋引起了她的注意。

咬一口下去，啊这个是豆腐肉馅的，软滑滑的。

再咬开一个，唔，这是虾滑的，鲜甜弹牙，还能看见一整只虾的形状。